Tags: ico oyster club

foster city

Mant's Landing oysters from Massachusetts

25x Mant's Landing oyster
Brewster, Cape Code Bay, MA
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)
ICO Oyster of the Month Club August 2021 selection



Среднего размера раковины серо-зеленовато-коричневой расцветки с фиолетовыми вкраплениями. Правильной формы, вогнутые, широкие. Очень легко вскрываются, внутри достаточное количество мяса плотной текстуры. Во вкусе заметная соль, свежий огурец, сельдерей, солёный огурец, сладкий перец, сыр бри, ещё сладких ноток. Сочные, свежие, солёно-сладкие устрицы, замечательно! Съелись практически мгновенно!

Collapse )
foster city

Snow Island oysters from Maine

25x Snow Island oyster
Quahog Bay, Harpswell, ME
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)
ICO Oyster of the Month Club June 2021 selection



Красивые, довольно крупные серо-коричневые с пурпурными оттенками раковины, несколько напоминающие обесцвеченных Dutch Islands. Не слишком вогнутые, скорее плоские, со слабо выдающимися рёбрами. Легко вскрываются, meat-to-shell ratio выше среднего. Во вкусе заметная соль, минеральность, сладкий перец, другие овощи, сыр бри, а в послевкусии и жареный сыр. Отлично! Одни из самых лучших устриц, приходивших по этой подписке.

Collapse )
foster city

Crowes Pasture oysters from Massachusetts

25x Crowes Pasture oyster
Quivet Neck Beach, Cape Cod Bay, MA
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)
ICO Oyster of the Month Club March 2021 selection



Среднего размера устрицы различной расцветки, попадаются как светло-коричневые, так и серо-зеленоватые, с фиолетовыми прожилками и без. Умеренно вогнутые, не слишком прочные, вскрываются несложно, meat-to-shell ratio достойное. Мясо не очень плотной текстуры. Во вкусе заметная соль, минеральные и сливочные нотки, овощной бульон, а в завершение сладкий клэм-чаудер и варёная морковь. Хорошо! Симпатичные устрицы из Массачусетса, сколько уже их таких было.

Collapse )
foster city

Spindrift oysters from Massachusetts

25x Spindrift oyster
West Branch Westport River, Buzzards Bay, MA
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)
ICO Oyster of the Month Club February 2021 selection



Довольно крупные, солидно выглядящие раковины светло-коричневого цвета с серыми, чёрными и зеленоватыми прожилками. Правильной формы, вогнутые, с выраженным морским запахом. Внутри хватает мяса и жидкости, мясо не слишком плотной текстуры. Вкус заметно солёный, минеральный, овощи и под конец сладость. Симпатичная атлантическая устрица, не самая интересная, но добротная.

Collapse )
foster city

Chatham oysters from Massachusetts

50x Chatham oyster
Oyster Pond River, South Cape Cod, MA
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)
ICO Oyster of the Month Club January 2021 selection



Скорее плоские, чем вогнутые устрицы среднего размера. Раковины грязные, после отмывания оказываются весьма красивого коричневого цвета с зелёными оттенками. Очень легко вскрываются! Мясо сочное и упругое, много соли, овощной суп, минеральные нотки, а потом и сладкие. Чистый, выразительный вкус, классические атлантические устрицы с Кейп-Кода! Чуть поинтереснее с лимонным соком.

Collapse )
foster city

Mere Point oysters from Maine

50x Mere Point oyster
Maquoit Bay, Brunswick, ME
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)
ICO Oyster of the Month Club December 2020 selection



Довольно крупные раковины очень красивого кремового цвета с пурпурно-зеленоватыми прожилками, умеренно вогнутые, некоторые так даже скорее плоские. Вскрываются легко. Внутри хватает как мяса, так и пространства, meet-to-shell ratio хорошее, но не самое впечатляющее. Во вкусе соль, маслянистый овощной бульон, некоторая минеральность и очень приятные сладковатые нотки. Здорово! Эти устрицы выращиваются недалеко от устья Damariscotta River, знатное место!

Collapse )
foster city

Ichabod Flat oysters from Massachusetts

50x Ichabod Flat oyster
Kingston Bay, Cape Cod Bay, MA
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)
ICO Oyster of the Month Club November 2020 & April 2021 selection



Весьма грязные, довольно крупные раковины серо-оливкового цвета с коричневыми вкраплениями. Разной формы, есть как действительно плоские, так и заметно вогнутые. Во вкусе поначалу много соли, потом появляется некоторая маслянистость и классные сладкие нотки. Добротные устрицы, едятся исключительно хорошо!

Collapse )
foster city

Baywater Sweet oysters

50x Baywater Sweet oyster
Thorndyke Bay, Hood Canal, WA
Species: Pacific Oyster (Crassostrea gigas)
ICO Oyster of the Month Club October 2020 selection



Среднего размера, заметно вогнутые, бугристые, бородавчатые раковины коричнево-чёрного цвета с зеленоватыми оттенками. Вкус сначала заметно солёный, в развитии суп мисо, маслянисто-авокадные, а потом и сладко-дынные нотки. Добротные тихоокеанские устрицы!

Клубная доставка с восточного побережья, свежесть продукта в перемещениях несколько утрачена, хотя в целом всё неплохо.

Collapse )
foster city

Sweet Neck oysters

50x Sweet Neck oysters
Katama Bay, Martha's Vineyard, MA
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)
ICO Oyster of the Month Club September 2020 selection



Раковины обычного размера, довольно светлые, кремового цвета с коричневыми оттенками. Чистые, достаточно крепкие, умеренно чашеобразной формы, вскрываются без проблем. Мясо светлое, сочное. Весьма солёные, океанические устрицы, во вкусе водоросли и суп мисо, в послевкусии сладкие морковные нотки.

Отменный клубный приход, классные атлантические устрицы!

Collapse )
foster city

Spring Creek oysters

50x Spring Creek oysters
Barnstable Harbor, Cape Cod Bay, MA
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)
ICO Oyster of the Month Club August 2020 selection



Раковины с большим количеством прилипшей грязи, после отмывания оказываются серо-зеленоватыми с чёрными и пурпурными оттенками. Легко вскрываются, хотя и несколько хрупковаты. Большинство правильной чашеобразной формы, но попадаются и более плоские.

Вкус заметно, но не запредельно солёный. Суп мисо, отчётливые сладкие нотки, копчёная скумбрия в послевкусии. Мясо довольно нежное. С каплей лимонного сока уже совсем здорово.

Отличные устрицы! Первая "клубная" посылка от Island Creek Oysters. И очень радуют сопроводительные материалы.

Collapse )