Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

foster city

Grassy Bar oysters from California

36x Grassy Bar oyster
Morro Bay, CA
Species: Pacific Oyster (Crassostrea gigas)



Заметно вогнутые и ребристые, увесистые и крепкие раковины разнообразной раскраски, с преобладанием зеленоватого фона и оттенками коричневого, серого, синего и даже пурпурного цвета, со слабым рыбным запахом. Легко вскрываются, внутри всё в порядке, хватает как жидкости, так и свежего сочного мяса. Во вкусе много морской соли, маслянистые нотки, спаржа, очень заметный свежий огурец. Любопытные тихоокеанские устрицы повышенной солёности!

Collapse )
geoduck

Hog Island oysters from California

60x Extra Small Hog Island Sweetwater oyster
Tomales Bay, CA
Species: Pacific Oyster (Crassostrea gigas)



Вогнутые, увесистые, ребристые раковины зеленовато-коричневой расцветки с вкраплениями чёрных и изредка даже пурпурных прожилок. Несложно вскрываются, хотя не самые прочные, мяса внутри не слишком много. Во вкусе изрядно соли, далее водоросли, заметная маслянистость, выраженный свежий огурец, сладкая дыня. Несколько водянистые, хотя сочетание солёных и сладких ноток весьма интересное. Лучше с лимоном! Симпатичные тихоокеанские устрицы, брал их в уходящем году неоднократно, но вашингтонским они проигрывают, конечно.

Collapse )
foster city

Mere Point oysters from Maine

50x Mere Point oyster
Maquoit Bay, Brunswick, ME
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)
ICO Oyster of the Month Club December 2020 selection



Довольно крупные раковины очень красивого кремового цвета с пурпурно-зеленоватыми прожилками, умеренно вогнутые, некоторые так даже скорее плоские. Вскрываются легко. Внутри хватает как мяса, так и пространства, meet-to-shell ratio хорошее, но не самое впечатляющее. Во вкусе соль, маслянистый овощной бульон, некоторая минеральность и очень приятные сладковатые нотки. Здорово! Эти устрицы выращиваются недалеко от устья Damariscotta River, знатное место!

Collapse )
foster city

Willapa Bay oysters, take 2

Первый подход к устрицам из залива Willapa Bay оказался довольно удачным, и всё же хотелось взять тамошних моллюсков ещё раз, в более благоприятное время года. Отличный повод подвернулся в преддверии Дня Благодарения, когда на ойстервилльской ферме появились в продаже устрицы Kumamoto.

Oysterville, Willapa Bay, WA
Harvested 11/22/2020, delivered 11/25/2020



Collapse )
foster city

Ichabod Flat oysters from Massachusetts

50x Ichabod Flat oyster
Plymouth Bay, Cape Cod, MA
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)
ICO Oyster of the Month Club November 2020 selection



Весьма грязные, довольно крупные раковины серо-оливкового цвета с коричневыми вкраплениями. Разной формы, есть как действительно плоские, так и заметно вогнутые. Во вкусе поначалу много соли, потом появляется некоторая маслянистость и классные сладкие нотки. Добротные устрицы, едятся исключительно хорошо!

Collapse )
foster city

Pemaquid oysters from Maine

20x Pemaquid oyster
Damariscotta River, ME
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)



Довольно крупные и тяжёлые, мощные и ребристые, вогнутые и округлые раковины светло-серой и коричневой раскраски. Очень легко вскрываются. Во вкусе много соли, овощной бульон, морские водоросли. Без особенных изысков, хотя "океаническая" составляющая весьма радует. Хорошо!

Эти Pemmies также от Real Oyster Cult. Классная пришла посылка!

Collapse )
geoduck

Belon oysters from Maine, take 2

20x Belon oyster
Casco Bay, Harpswell, ME
Species: European Flat Oyster (Ostrea edulis)



Предыдущий подход к белонам штата Мэн несколько разочаровал, поставщик под названием Cittarella прислал устриц явно не первой свежести, поэтому было решено сделать ещё одну попытку оценить этих больших плоских моллюсков, заказав их в онлайн-магазине Real Oyster Cult. И на сей раз результат весьма порадовал!

Крупные плоские, тяжёлые раковины красивого зеленовато-коричневого цвета. Кажется, чуть менее зелёные, чем в прошлый раз. Сильного запаха нет и в помине, разве что ощущаются слабые йодистые нотки. Внутри много упругого, едва ли не хрустящего на зубах мяса, хватает и жидкости! Во вкусе поначалу немного соли, лимон, жир, сладко-пряные свежие овощи (зелёный перец, огурец), снова соль, то есть скорее уже солёная рыба, орехи и под конец мощные терпко-металлические нотки. Целый спектр совершенно разных, быстро меняющихся ощущений! Вкус очень на любителя, но мне уже нравится.

Думаю, ту первую попытку не стоит засчитывать.

Респект Real Oyster Cult за свежайшие устрицы! От них же пришли Wellfleets и Pemaquids. Знают люди своё дело.

Collapse )
foster city

Wellfleet oysters from Massachusetts

20x Wellfleet oyster
Wellfleet Harbor, Cape Cod Bay, MA
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)



Основательно выглядящие, довольно крупные вогнутые раковины рыже-коричневого цвета с зелёным оттенком и чёрными вкраплениями. Просто вскрываются, внутри очень много сочного мяса, буквально до краёв! Вкус заметно солёный, минеральный, немного маслянистый, салат из морских водорослей и чуть грибных ноток.

Одно из самых известных названий устриц, поэтому их вкусовые характеристики могут отличаться, вот именно этими весьма доволен!

Collapse )
geoduck

Kumamoto oysters from California

36x Redwood Kumamoto oyster
Humboldt Bay, CA
Species: Kumamoto Oyster (Crassostrea sikamea)



Небольшие устрицы с глубокими и причудливо вогнутыми, довольно хрупкими раковинами разнообразного цвета, от светло-коричневого до практически чёрного. Вкус поначалу заметно солёный, потом появляются сладкие нотки, свежий огурец и дыня, небольшая маслянистость. Весьма популярные местные устрицы!

Collapse )
foster city

Baywater Sweet oysters

50x Baywater Sweet oyster
Thorndyke Bay, Hood Canal, WA
Species: Pacific Oyster (Crassostrea gigas)
ICO Oyster of the Month Club October 2020 selection



Среднего размера, заметно вогнутые, бугристые, бородавчатые раковины коричнево-чёрного цвета с зеленоватыми оттенками. Вкус сначала заметно солёный, в развитии суп мисо, маслянисто-авокадные, а потом и сладко-дынные нотки. Добротные тихоокеанские устрицы!

Клубная доставка с восточного побережья, свежесть продукта в перемещениях несколько утрачена, хотя в целом всё неплохо.

Collapse )