Oysters, music & books (alexander_panin) wrote,
Oysters, music & books
alexander_panin

Bucksport oysters from California

24x Bucksport oyster
Humboldt Bay, CA
Species: Pacific Oyster (Crassostrea gigas)
Harvested 11/26/2021



Крупные раковины разных оттенков коричневого цвета, есть как светлые с бежево-зеленоватыми участками, так и весьма тёмные с пурпурными отливами. Попадаются исключительно вогнутые и глубокие, при этом нередки и вытянутые. Красивые, увесистые, не самой правильной формы, у многих экземпляров отчётливо заметны "годичные" слои разрастающейся раковины. Не самые прочные, вскрываются обычно несложно, хотя иногда всё же крошатся, внутри солидное количество сочного и плотного, свежайшего мяса. Во вкусе мощный заряд соли, сельдерей, водоросли, солёное масло, свежие огурцы, немного дыни. Очень чистый и выразительный, не слишком сливочный вкус. Замечательные устрицы, ура!

Выращивают их на Aqua-Rodeo Farms. Буквально только что собранные, свежайшие устрицы продаются по десятке за дюжину.





















Tags: oysters, pacific oyster
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments