Oysters, music & books (alexander_panin) wrote,
Oysters, music & books
alexander_panin

Dutch Island oysters from Rhode Island, take 2

12x Dutch Island oyster
West Passage, Narragansett Bay, RI
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)


Крупные раковины в основном рыже-коричневого цвета, при этом попадаются как совсем светлые экземпляры, так и тёмно-фиолетовые. Некоторые из них ребристые и вогнутые, и тогда они выглядят совершенно потрясающим образом, но хватает и более гладких, плоских образцов. Плоские несколько хрупковаты, вскрывать надо с осторожностью. Внутри во всех случаях много упругого мяса. Во вкусе заметная соль, сливочные нотки, наваристый овощной бульон, солёные сырные крекеры, под конец мощные минеральные нотки. Превосходные устрицы! Пробовал их раньше, это второй подход. В ресторане, надо заметить, раковины были прямо как на подбор.

На этом род-айлендский сэмплер заканчивается, все представленные устрицы были как минимум очень хороши.
Tags: eastern oyster, oysters
Subscribe

  • Norumbega oysters from Maine

    25x Norumbega oyster Damariscotta River, ME Species: Eastern Oyster ( Crassostrea virginica) Довольно крупные, кремово-рыжевато-коричневые…

  • Cranberry Creek oysters from Washington

    60x Cranberry Creek oyster Hood Canal, WA Species: Pacific Oyster ( Crassostrea gigas) Крупные и очень крупные раковины светлой вариации цвета…

  • Effingham oysters from British Columbia

    36x Effingham oyster Effingham Inlet, Vancouver Island, British Columbia, Canada Species: Pacific Oyster ( Crassostrea gigas) HIO Oyster of the…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments