Oysters, music & books (alexander_panin) wrote,
Oysters, music & books
alexander_panin

Dutch Island oysters from Rhode Island, take 2

12x Dutch Island oyster
West Passage, Narragansett Bay, RI
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)


Крупные раковины в основном рыже-коричневого цвета, при этом попадаются как совсем светлые экземпляры, так и тёмно-фиолетовые. Некоторые из них ребристые и вогнутые, и тогда они выглядят совершенно потрясающим образом, но хватает и более гладких, плоских образцов. Плоские несколько хрупковаты, вскрывать надо с осторожностью. Внутри во всех случаях много упругого мяса. Во вкусе заметная соль, сливочные нотки, наваристый овощной бульон, солёные сырные крекеры, под конец мощные минеральные нотки. Превосходные устрицы! Пробовал их раньше, это второй подход. В ресторане, надо заметить, раковины были прямо как на подбор.

На этом род-айлендский сэмплер заканчивается, все представленные устрицы были как минимум очень хороши.
Tags: eastern oyster, oysters
Subscribe

  • Kumamoto oysters from California

    36x Hog Island Kumamoto oyster Tomales Bay, CA Species: Kumamoto Oyster ( Crassostrea sikamea) Мелкие раковины зеленовато-коричневого цвета с…

  • Smith Point oysters from Virginia

    25x Smith Point oyster Chesapeake Bay, VA Species: Eastern Oyster ( Crassostrea virginica) Naturally set oysters from the Chesapeake Bay, harvested…

  • Rock Hole oysters from Virginia

    25x Rock Hole oyster Chesapeake Bay, VA Species: Eastern Oyster ( Crassostrea virginica) Raised in bottom cages off the sandy bottom of the Rock Hole…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments