Oysters, music & books (alexander_panin) wrote,
Oysters, music & books
alexander_panin

Dutch Island oysters from Rhode Island, take 2

12x Dutch Island oyster
West Passage, Narragansett Bay, RI
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)


Крупные раковины в основном рыже-коричневого цвета, при этом попадаются как совсем светлые экземпляры, так и тёмно-фиолетовые. Некоторые из них ребристые и вогнутые, и тогда они выглядят совершенно потрясающим образом, но хватает и более гладких, плоских образцов. Плоские несколько хрупковаты, вскрывать надо с осторожностью. Внутри во всех случаях много упругого мяса. Во вкусе заметная соль, сливочные нотки, наваристый овощной бульон, солёные сырные крекеры, под конец мощные минеральные нотки. Превосходные устрицы! Пробовал их раньше, это второй подход. В ресторане, надо заметить, раковины были прямо как на подбор.

На этом род-айлендский сэмплер заканчивается, все представленные устрицы были как минимум очень хороши.
Tags: eastern oyster, oysters
Subscribe

  • Pacific Gold Reserve oysters from California

    24x Pacific Gold Reserve oyster Morro Bay, CA Species: Pacific Oyster ( Crassostrea gigas) Зеленовато-коричнево-серые раковины среднего размера.…

  • Lowcountry Cup oysters from South Carolina

    50x Lowcountry Cup oyster ACE Basin, SC Species: Eastern Oyster ( Crassostrea virginica) Раковины небольшого размера, белой, серой и…

  • East Beach Blonde oysters from Rhode Island

    12x East Beach Blonde oyster Ninigret Pond, Charleston, RI Species: Eastern Oyster ( Crassostrea virginica) Раковины среднего размера,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments