Baynes Sound, British Columbia, Canada
Species: Pacific Oyster (Crassostrea gigas)
Крупные, увесистые, матёрые раковины зеленовато-коричневой расцветки. Ребристые, сильно вогнутые. Крепкие, при этом вскрываются удивительно просто, мяса внутри практически до краёв, ого! Во вкусе умеренная соль, минеральность, сливочные нотки, зелёный огурец, свежая зелень. Классные тихоокеанские устрицы от Taylor Shellfish, выращиваемые в канадской Британской Колумбии, да, знают своё дело тэйлоровцы! Не настолько хороши и выразительны они, как, скажем, их же Fat Bastards, но остановиться на дюжине Fanny Bays за раз, несмотря на их размеры, практически невозможно.
