Totten Inlet, Puget Sound, WA
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)
Довольно большие, умеренно вогнутые раковины цвета хаки, иногда чуть более коричневые. Грязные и бородавчатые, последней особенностью напомнили их же олимпий, выращиваемых в том же мерруаре (something in the water?). Очень легко вскрываются, внутри много мяса. Во вкусе заметная соль, минеральность, овощной бульон, сливочные нотки, сыр бри, орехи. Прекрасно! На западном побережье выращивают атлантических устриц, и они великолепны!
