Oysters, music & books (alexander_panin) wrote,
Oysters, music & books
alexander_panin

Category:

European Flat oysters from California

12x Hog Island European Flat (French Hog) oyster
Tomales Bay, CA
Species: European Flat Oyster (Ostrea edulis)



Плоские белоны коричневого цвета, попадаются как светлые с бело-серыми вкраплениями, так и более тёмные с зеленоватыми нотками. Поменьше, чем дикие мэнские. Раковины очень грязные, приходится отмывать. Мясо упругое, во вкусе свежие огурцы, соль, жир, опять свежие огурцы, уже более сладкие, далее едко-металлические нотки, редька. Хорошо! Вполне себе белоны, разве что размеры их не слишком впечатляют, у хог-айлендцев явно прослеживается ресторанный подход, поэтому уместно будет назвать их белончиками.






(image source: Hog Island Oyster Co.)

IMG_5598.jpg

(image source: Hog Island Oyster Co.)
Tags: european flat oyster, oysters
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments