Maquoit Bay, Brunswick, ME
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)
ICO Oyster of the Month Club December 2020 selection
Довольно крупные раковины очень красивого кремового цвета с пурпурно-зеленоватыми прожилками, умеренно вогнутые, некоторые так даже скорее плоские. Вскрываются легко. Внутри хватает как мяса, так и пространства, meet-to-shell ratio хорошее, но не самое впечатляющее. Во вкусе соль, маслянистый овощной бульон, некоторая минеральность и очень приятные сладковатые нотки. Здорово! Эти устрицы выращиваются недалеко от устья Damariscotta River, знатное место!
