Oysters, music & books (alexander_panin) wrote,
Oysters, music & books
alexander_panin

Category:

Willapa Bay oysters, take 2

Первый подход к устрицам из залива Willapa Bay оказался довольно удачным, и всё же хотелось взять тамошних моллюсков ещё раз, в более благоприятное время года. Отличный повод подвернулся в преддверии Дня Благодарения, когда на ойстервилльской ферме появились в продаже устрицы Kumamoto.

Oysterville, Willapa Bay, WA
Harvested 11/22/2020, delivered 11/25/2020




24x Kumamoto oyster
Species: Kumamoto Oyster (Crassostrea sikamea)

Мелкие ребристые раковины цвета болотной тины с коричневыми оттенками, весьма прочные и вогнутые, глубокие. Увесистые, несмотря на малый размер. Внешне совсем не похожи на одноимённых калифорнийских устриц из Humboldt Bay! Мясо чуть зеленоватого цвета, заполняет почти всю раковину. Во вкусе соль, суп мисо, потом солёные и свежие огурцы, маслянистые нотки, дыня. Замечательно!



IMG_4440.jpg



(last photo from Willapa Oysters)

12x "Precious" Pacific oyster
Species: Pacific Oyster (Crassostrea gigas)

Красивейшие жёлто-коричневые раковины довольно крупного размера, гладкие и очень глубокие. Внутри много мяса и жидкости. Вкус слабо солёный, чуть маслянистых ноток и изрядно свежих огурцов. Классные, сочные устрицы!

IMG_4425.jpg







(last photo from Willapa Oysters)

12x Willapa Extra Small Pacific oyster
Species: Pacific Oyster (Crassostrea gigas)

Крупные, тяжёлые ребристые раковины неправильной формы, рыже-зелёного цвета, выглядят, как дикие. И это называется Extra Small? Заполнены мясом прямо-таки до краёв! Во вкусе немного соли, свежие огурцы, орехи, грибные нотки, редька, и даже чуть пикантных металлических ноток. Очень интересно!







(last photo from Willapa Oysters)

Отличная ферма у них в Ойстервилле, все три разновидности устриц исключительно порадовали!
Tags: kumamoto oyster, oysters, pacific oyster
Subscribe

  • Laphroaig 10YO CS tasting notes

    Laphroaig 10YO Cask Strength OB 75cl 60.1% ABV Batch 012 Bottled 02.2020 Цвет: янтарный. Аромат: клеёнка, кожа, йод, водоросли, инжир,…

  • Kilchoman 2006/2020 tasting notes

    Kilchoman 14YO OB for ImpEx Beverages Inc 75cl 53% ABV ImpEx Cask Evolution Special Edition Distilled 12.04.2006, bottled 12.05.2020 Cask no:…

  • Highland Park 2008/2019 tasting notes

    Highland Park 10YO OB for K&L Wines 75cl 61.6% ABV Single Cask Series Distilled 2008, bottled 2019 Cask type: Refill Sherry Hogshead Cask no.…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments