Books, oysters & music (alexander_panin) wrote,
Books, oysters & music
alexander_panin

Category:

Oysters from Prince Edward Island

24x Malpeque oysters
PEI, Canada
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)



Вогнутые раковины среднего размера, красивого коричневого цвета. Исключительно легко вскрываются. Внутри серовато-прозрачная устрица довольно простого вкуса, умеренно солёная, минеральная, с чуть таннинным послевкусием. Без лимона или соуса не обойтись, в общем.

Обычно добываются с лодок специальными длинными щипцами с глубины около десяти футов. Словом Malpeque называют любую дикую устрицу, выловленную в публичных водах PEI, и их вкусовые характеристики поэтому могут довольно сильно различаться.

Богат устрицами ещё не завершившийся октябрь, были на столе тихоокеанские, атлантические, олимпийские и европейские плоские. Из основных встречающихся в Северной Америке разновидностей остаются неописанными только кумамото, хотя с ними я знаком, конечно.








(last photo from Oysterrater)
Tags: eastern oyster, oysters
Subscribe

  • Willapa Bay oysters, take 2

    Первый подход к устрицам из залива Willapa Bay оказался довольно удачным, и всё же хотелось взять тамошних моллюсков ещё раз, в более благоприятное…

  • Ichabod Flat oysters from Massachusetts

    50x Ichabod Flat oyster Plymouth Bay, Cape Cod, MA Species: Eastern Oyster ( Crassostrea virginica) ICO Oyster of the Month Club November 2020…

  • Pemaquid oysters from Maine

    20x Pemaquid oyster Damariscotta River, ME Species: Eastern Oyster ( Crassostrea virginica) Довольно крупные и тяжёлые, мощные и ребристые,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments