Oysters, music & books (alexander_panin) wrote,
Oysters, music & books
alexander_panin

Category:

Malpeque oysters from Prince Edward Island

24x Malpeque oysters
PEI, Canada
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)



Вогнутые раковины среднего размера, красивого коричневого цвета. Исключительно легко вскрываются. Внутри серовато-прозрачная устрица довольно простого вкуса, умеренно солёная, минеральная, с чуть таннинным послевкусием. Без лимона или соуса не обойтись, в общем.

Обычно добываются с лодок специальными длинными щипцами с глубины около десяти футов. Словом Malpeque называют любую дикую устрицу, выловленную в публичных водах PEI, и их вкусовые характеристики поэтому могут довольно сильно различаться.

Богат устрицами ещё не завершившийся октябрь, были на столе тихоокеанские, атлантические, олимпийские и европейские плоские. Из основных встречающихся в Северной Америке разновидностей остаются неописанными только кумамото, хотя с ними я знаком, конечно.








(last photo from Oysterrater)
Tags: eastern oyster, oysters
Subscribe

  • Sea Kist oysters from Rhode Island

    20x Sea Kist oyster Jamestown, Narragansett Bay, RI Species: Eastern Oyster ( Crassostrea virginica) Довольно крупные, увесистые раковины…

  • Rocky Nook oysters from Massachusetts

    24x Rocky Nook oyster Kingston Bay, Cape Cod Bay, MA Species: Eastern Oyster ( Crassostrea virginica) ICO Oyster of the Month Club September 2021…

  • Pacific Gold oysters from California, take 2

    36x Pacific Gold oyster Morro Bay, CA Species: Pacific Oyster ( Crassostrea gigas) HIO Oyster of the Month Club September 2021 selection…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments