Music, books & oysters (alexander_panin) wrote,
Music, books & oysters
alexander_panin

Category:

Olympia oysters from Washington

60x Olympia oyster
Puget Sound, Totten Inlet, WA
Species: Olympia Oyster (Ostrea lurida)
Harvested 10/11/2020



Мелкие плоские, бородавчатые устрицы зеленоватого цвета, грязные, иногда с приросшими водорослями. Вскрываются довольно легко, хотя к размеру надо привыкнуть. Мясо упругое, мало жидкости. Вкус несколько маслянистый, слабо солёный, грибы, отчётливо редис, заметные металлические нотки. Весьма необычный, выразительный, насыщенный!

Олимпия — единственная автохтонная разновидность устриц Западного побережья США. Удивительно, что её ближайшей родственницей является European flat oyster.

Даже до такого мелкого размера Оли растёт несколько лет. Мал золотник, да дорог.









Tags: olympia oyster, oysters
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments