November 27th, 2021

foster city

Bucksport oysters from California

24x Bucksport oyster
Humboldt Bay, CA
Species: Pacific Oyster (Crassostrea gigas)
Harvested 11/26/2021



Крупные раковины разных оттенков коричневого цвета, есть как светлые с бежево-зеленоватыми участками, так и весьма тёмные с пурпурными отливами. Попадаются исключительно вогнутые и глубокие, при этом нередки и вытянутые. Красивые, увесистые, не самой правильной формы, у многих экземпляров отчётливо заметны "годичные" слои разрастающейся раковины. Не самые прочные, вскрываются обычно несложно, хотя иногда всё же крошатся, внутри солидное количество сочного и плотного, свежайшего мяса. Во вкусе мощный заряд соли, сельдерей, водоросли, солёное масло, свежие огурцы, немного дыни. Очень чистый и выразительный, не слишком сливочный вкус. Замечательные устрицы, ура!

Выращивают их на Aqua-Rodeo Farms. Буквально только что собранные, свежайшие устрицы продаются по десятке за дюжину.

Collapse )