November 10th, 2021

foster city

Olympia oysters from Washington

36x Olympia oyster
Skunk Island, Port Townsend Bay, WA
Species: Olympia Oyster (Ostrea lurida)



Маленькие раковины зеленовато-коричневого цвета с фиолетовыми вкраплениями. Плоские, бугристые, немного бородавчатые, легко вскрываются. Мясо довольно плотное, во вкусе умеренная соль, маслянистость, горчица, сельдерей, чёрный перец, грибной бульон, терпко-металлические нотки. Отлично, олимпийский Вашингтон рулит! Самые мелкие впечатляют особенно, а те, что покрупнее, ощущаются несколько водянистыми.

Эти устрицы выращивает Hama Hama Company, локация фермы подтверждена в приватной переписке. 4-е пробованные Олимпии.

Collapse )