November 3rd, 2021

foster city

Wild Marionport oysters from Massachusetts

20x Wild Marionport oyster
Marion, Sippican Harbor, Buzzards Bay, MA
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)
ROC monthly selection



Крупные раковины болотно-зеленоватого цвета с бежевыми и коричневыми вкраплениями. Увесистые, неправильной формы, ребристые и бугристые, заметно вогнутые, зачастую вытянутые. Хорошо вскрываются, внутри почти до краёв плотного мяса. Во вкусе изрядно соли, водоросли, минеральность, солёный огурец, немного грибных и сливочных ноток. Очень хорошие дикие устрицы выразительной солёности, хотя остальные нюансы на этом фоне несколько теряются.

Collapse )