September 15th, 2021

foster city

Shigoku oysters from Washington

30x Shigoku oyster
Nahcotta, Willapa Bay, WA
Species: Pacific Oyster (Crassostrea gigas)



Небольшого размера раковины серо-зеленовато-коричневого цвета с сизыми участками. Гладкие, вогнутые, правильной формы, прочные. Исключительно просто вскрываются, внутри солидное количество плотного мяса. Во вкусе соль, сливочные нотки, свежий огурец, солёный огурец, артишоки, немного дыни. Очень чистый, насыщенный и впечатляющий вкус! Слово "shigoku" по-японски означает "превосходный", да, это одни из самых лучших тихоокеанских устриц! Выращиваются компанией Taylor Shellfish, их увеличенная версия из другого участка того же залива Willapa называется Fat Bastard. Ура!

Collapse )
foster city

Totten Petite oysters from Washington

30x Totten Petite oyster
Oakland Bay, Puget Sound, WA
Species: Pacific Oyster (Crassostrea gigas)



Среднего размера раковины бежево-фиолетовой и зеленовато-коричневой расцветки. Ребристые, с острыми краями, причудливой неправильной формы. Крошатся при открывании, внутри очень много мяса довольно плотной текстуры. Во вкусе умеренная соль, зелёный перец, слабая горчица, свежий огурец, обильная дыня. Достойные устрицы повышенной сладости от Taylor Shellfish, экспериментальные, как они сами говорят.

75-е мои пробованные устрицы!

Collapse )