April 6th, 2021

foster city

Matunuck oysters from Rhode Island

24x Matunuck oyster
Potter Pond, East Matunuck, RI
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)



Небольшие раковины довольно правильной формы, умеренно вогнутые, зелёно-водорослевого окраса поверх бежево-коричневой основы. Очень просто вскрываются, внутри много жидкости, meat-to-shell ratio непостоянное. Во вкусе заметная соль, жирный бульон, солёные огурцы, стебель сельдерея опять же с солью, ещё чуть сладковатых ноток. Соли хватает, она довольно выразительная. Достойные устрицы небольшого размера, две дюжины — как раз на один подход.

Potter Pond — одна из солёных лагун на побережье Род-Айленда.

Collapse )