March 22nd, 2021

foster city

Cotuit oysters from Massachusetts

6x Cotuit oyster
Cotuit Bay, South Cape Cod, MA
Species: Eastern Oyster (Crassostrea virginica)


Довольно большие, увесистые раковины светло-зелёного цвета с бежевыми и коричневыми оттенками. Вскрываются очень легко, внутри много сочного мяса отличной текстуры, хватает и жидкости. Во вкусе заметная соль, курино-овощной бульон, сладкие нотки. Курино-мясные мотивы заметны и в послевкусии, забавно! Симпатичная устрица с восточного побережья, внезапно обнаружившаяся в местном отделении Whole Foods. Взял всего полдюжины, на один укус, а надо было больше!
foster city

Royal Amethyst oysters from California

6x Royal Amethyst oyster
Humboldt Bay, CA
Species: Pacific Oyster (Crassostrea gigas)


Весьма красивые коричнево-бежево-фиолетовые раковины небольшого размера, заметно вогнутые, правильной формы. Meat-to-shell ratio на высоте! Во вкусе незначительная соль, сливочные и минеральные нотки, свежие огурцы, сыр бри, чуть грибов. Неплохая местная тихоокеанская устрица, но не хватает ей пикантности. Тоже улов из Whole Foods, и тоже можно было взять больше, чем полдюжины.