March 21st, 2021

foster city

Disco Hama oysters from Washington

36x Disco Hama oyster
Discovery Bay, Salish Sea, WA
Species: Pacific Oyster (Crassostrea gigas)
HIO Oyster of the Month Club March 2021 selection



Довольно увесистые, крупные, заметно вогнутые ребристые и бугристые раковины преимущественно серо-зелёного цвета с коричневыми и очень красивыми тёмно-фиолетовыми вкраплениями, попадаются и практически полностью тёмно-фиолетовые. Малость хрупковаты, внутри много сочного мяса. Во вкусе заметная соль, немного сливочных ноток, свежие огурцы, чуть сельдерея, зелёные оливки. Очень хорошо! Специальная устрица Hama Hama Oyster Co., выращиваемая не на месте в устье реки, а куда ближе к открытому океану, в Discovery Bay.

Collapse )