February 12th, 2021

foster city

Glacier Point oysters from Alaska

60x Glacier Point oyster
Halibut Cove, AK
Species: Pacific Oyster (Crassostrea gigas)



Красивые раковины светло-коричневого цвета с белыми и чёрными участками. Ребристые, не самой правильной формы, умеренно вогнутые. Хрупковатые, вскрывать надо осторожно. Meat-to-shell ratio не самое впечатляющее. Устрицы очень солёные, сливочные, с весьма выраженными рыбными нотками. Послевкусие овощное, ожидаемый свежий огурец ощущается, но его тут не так уж и много. Мясо какой-то жидковатой консистенции, недостаёт структурности. Необычные, запоминающиеся тихоокеанские устрицы, долго растущие в холодных волнах побережья Аляски. Рыбные нотки, впрочем, мне пришлись не очень по душе, как и структура мяса. С лимоном, конечно, всё лучше!

Collapse )