November 13th, 2020

geoduck

Belon oysters from Maine, take 2

20x Belon oyster
Casco Bay, Harpswell, ME
Species: European Flat Oyster (Ostrea edulis)



Предыдущий подход к белонам штата Мэн несколько разочаровал, поставщик под названием Cittarella прислал устриц явно не первой свежести, поэтому было решено сделать ещё одну попытку оценить этих больших плоских моллюсков, заказав их в онлайн-магазине Real Oyster Cult. И на сей раз результат весьма порадовал!

Крупные плоские, тяжёлые раковины красивого зеленовато-коричневого цвета. Кажется, чуть менее зелёные, чем в прошлый раз. Сильного запаха нет и в помине, разве что ощущаются слабые йодистые нотки. Внутри много упругого, едва ли не хрустящего на зубах мяса, хватает и жидкости! Во вкусе поначалу немного соли, лимон, жир, сладко-пряные свежие овощи (зелёный перец, огурец), снова соль, то есть скорее уже солёная рыба, орехи и под конец мощные терпко-металлические нотки. Целый спектр совершенно разных, быстро меняющихся ощущений! Вкус очень на любителя, но мне уже нравится.

Думаю, ту первую попытку не стоит засчитывать.

Респект Real Oyster Cult за свежайшие устрицы! От них же пришли Wellfleets и Pemaquids. Знают люди своё дело.

Collapse )